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成功的開一個鮮奶吧需要注意那些事項

人氣:   發布日期:2016-11-04 14:22

鮮奶吧運營模式分為三種,分別是迷你店、標準店、旗艦店,運營麵積分別為18平方米、35平方米及80平方米以上,總出資約為4萬、6萬、10萬。接下來,我們就請業界專家談一下開鮮奶吧的一些留意事項。

  一、首先要處理奶源。

  沒有好的奶源是開不了鮮奶吧的。當然,假如奶源間隔較遠,能夠通過運送完成,可是本錢相應會進步,本錢的進步將從後期體現在消費者身上,報價的凹凸直接決議你鮮奶吧的死活。所以,尋覓合適自個本地近來最保險最便宜的奶源是開設鮮奶吧的榜首條件,假如開設酸奶吧沒有奶源的話還能夠通過奶粉補充,可是鮮奶吧沒奶源的話,那就根本上玩不轉了。

  二、店麵選址是要害。

  這也是決議勝敗的不貳要素,鮮奶吧的首要客戶是孩子、學生、年輕人、老年人,所以商業繁華場合未必合適,但校園周邊、小區、休閑地段卻是它的天堂,不管巴氏鮮奶仍是現釀酸奶,都歸於養分品,前者補鈣助眠長身體,後者瘦身調度腸胃。小孩子和老年人是它的忠誠用戶,所以地段挑選首要依托校園和社區、生活區等,房租也很主要,在量力而行的範圍內必定要優中選優。

  三、設備並非越貴越好。

  鮮奶吧設備通常包含五大件(巴氏滅菌機、智能酸奶機、熱風循環消毒櫃、冷藏工作台、展示櫃),當然你還需求選用有些小件:有奶昔機、碎冰機、蛋撻烤箱、漢堡炸鍋以及爆米花機、烤腸機、冰激淩機等一係列出資不大可是卻能給你帶來無窮利益的小設備。

  當前商場設備魚龍混雜,設備價目紛爭不一,商場報價根本一萬多到二三萬,最能忽悠的十幾萬都有。資深乳業深加工人士表明,千萬不要被不良商家忽悠了,巴氏滅菌設備歸於低工藝設備,不是什麽高精尖的東西。所謂報價凹凸,都是廠家忽悠的,實際功用根本沒有不同。設備不是擺著好看的,沒必要花三五萬,隻需契合國家標準,設備到達運用要求,廠家售後沒有問題就OK。

  四、店麵裝飾要潔淨大方。

  店麵裝飾要求不高,可是有必要潔淨大方,有自個的想象和基調,不能落俗也不能過分美麗。因為鮮奶吧自身即是一個潔淨養分的東西,色彩首要以鵝黃、微粉、淺翠、天邊藍、深海藍為主,並且在餐桌和凳椅挑選上必定要休閑、舒服、有用,燈火必定要亮,留意有暖色燈來衝淡白熾光的紮眼程度。有條件的最佳加音箱、水幕和空調,這點收益肯定不是一點點。以上這些做好了,就能夠和肯德基麥當勞比美。

  下麵細說一些需求留意的東西:(1)假如奶源較遠,店內是能夠進行鮮奶存儲的,可是必定要保留在冷藏工作台內,溫度不必0度,那樣會結冰影響後期口感,隻需保持在1-4度左右即可,超越4-5天的就不太新鮮了,不主張運用。(2)滅菌的時分要等溫度升至81-85度方可關掉電閘,溫度太低滅菌不充分,溫度太高會損壞牛奶的有效成分。(3)灌瓶的時分因為是熱鮮奶,熱鮮奶是會熱脹冷縮的,所以要稍等一下再進行適當補奶出售,不然顧客看見你瓶子裏少一點點,次數多了是會影響店內形象的。(4)假如滅菌多了的話,是能夠做酸奶的。假如做了有些酸奶仍是有剩下的話,能夠放容器內放置於冷藏工作台進行冷儲,有必要是冷儲,室溫下的鮮奶從早上放到黑夜不會壞,可是從黑夜放到早上是必定壞,大自然就這麽奇特,冷儲後的熟鮮奶第二天能夠用保溫桶加熱,也能夠持續放巴士滅菌及進行加熱,可是牢記一點,熟鮮奶和生冷奶是不能一同滅菌加熱的,那樣會發酵。(5)接下來說說做酸奶需求留意的當地,酸奶的製造有必要是無抗奶,這個店東確保不了,需求草場源頭確保,無抗奶即是奶牛在飼喂過程中沒擻每股亟碌哪蹋股鞀崦鵓飧鑫頤嵌賈潰頤竊擻玫乃繅蜃尤允且嬪允僑樗峋際竅婦薊岜荒湯銼叩目股厴彼潰⑶銥股厥遣恍薪到獾模幢閫ü褪棵鵓允遣荒芙到猓躍哂忻鵓饔茫灰黃鴰褂幸桓鮒饕兀偃緡D湯銼呋褂星嗝顧氐瓤股氐幕埃械目突Ъ宥鄖嗝顧毓簦饌夂攘宋頤塹那嗝顧嘏D痰幕埃蠊豢跋胂蟆<偃縭嗆⒆用嵌鄖嗝顧毓艫幕埃薔筒皇羌蚣虻ササ氖澄鏤侍飭耍踔粱崠ゼ胺鈐鶉巍#6)還有,酸奶製造有必要用巴氏鮮奶,確保鮮奶的無菌清潔,並且做酸奶至少是要熟奶,通過巴氏機高溫滅菌後,殺死了鮮奶裏邊的有害菌群,我們的益生菌才得以成長。(7)大的容器內做出來的酸奶是塊狀的,你要將它打散,也是順一個方向用力拌和,直至酸奶絲滑有勁就行,然後就能夠灌瓶了,灌瓶想做果肉酸奶或是果味酸奶的話,會用到添加劑,前者引薦果餡,後者引薦高濃度果漿,不主張果醬和新鮮生果。榜首果醬過硬並且不易打散交融,一起利用率和價比較低。第二新鮮生果本錢較高,可是生冷硬,口感不會極好,一起因為細菌等要素會降低酸奶保質期。(8)保留方法。酸奶的保留必定要在冷藏內保留,並且是越存口感越好哦。理論上保留時刻能夠到15天。

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